随着爸爸去哪儿第三季的开播，又开始了新一轮对萌娃的追捧和对老爸厨艺的吐槽，第一集爸爸们来到了陕西榆林，在做饭环节，胡军父子抽到了抿节，林永健父子抽到了洋芋擦擦，邹市明父子抽到了肉夹馍，夏克立父女抽到了臊子面，刘烨父子抽到了花馍。
▼ 胡军父子的抿节
▼林永健父子的洋芋擦擦
▼邹市明父子的肉夹馍，夏克立父女的臊子面
▼ 刘烨父子的花馍
其中，刘烨蒸了馒头，算是勉强完成了花馍的任务，而其余爸爸全部都没有完成任务，看来面食对爸爸们来说是一件非常困难的事情，或许对于很多人来说，陕西，山西的面食确实有些难度。所以本期食记录就来教教爸爸们如何做这些面食吧。
第一集中爸爸们没有做出来的分别是，抿节，洋芋擦擦，肉夹馍，臊子面，其中个人认为难度最大的是抿节，抿节对于和面的要求很高，而且需要专业抿节床，除陕西，山西地区之外很难买到，所以抿节排除掉。肉夹馍全国各地，各种小吃店都可以买到，所以也将其排除。我们就来做难度适中，而且并不是哪里都可以吃到的洋芋擦擦和臊子面吧。
▼洋芋擦擦（拨烂子）
洋芋擦擦，山西叫做拨烂子，是在粮食匮乏年代，人们创造出的一种用土豆和少量面粉来填饱肚子的主食，主要是以蒸和炒来完成，当然个别地方也有蒸熟之后蘸浇头来食用。这主要介绍炒拨烂子。
【材料】
（二人份）土豆 2颗
高筋面粉适量
包菜 半棵
猪肉 适量
干辣椒适量
大蒜 2瓣
【调料】
A组
生抽 2大勺
老抽 1勺
食盐 少许
白糖 少许
B组
山西陈醋半勺
【准备】
▽ 包菜、猪肉切丝，干辣椒，大蒜切末。
【做法】
▽ 1.土豆洗净去皮，用刮皮刀擦成薄片。
▽ 2.将擦好的土豆薄片过水冲去淀粉，不然容易粘在一起。
▽ 3.面粉均匀洒在上面，用手搅拌，直到土豆薄片都裹上面粉，不会粘在一起。
▽ 4.上蒸锅，蒸30分钟（要尽量平铺在笼布上，这样受热比较均匀，口感比较好），蒸熟后晾凉待炒。
▽ 5.热锅加入食用油，蒸熟的土豆薄片比较吸油，所以油要多放一点，干辣椒，蒜瓣入锅炒出香味，肉丝入锅炒至金黄。
▽ 6.肉丝变色后土豆片入锅翻炒，A组调料入锅。
▽ 7.包菜入锅不停得翻炒，至包菜开始变软。
▽ 8.出锅前加入山西陈醋烹香。
▽ 9.出锅装盘。
▼ 臊子面（揪片儿）
臊子面是陕西地区的传统面食，臊子就是肉丁的意思，臊子面特点在于汤汁的酸辣，面条的筋道。一般臊子面的里的面要么是裤带面（一种宽面条），那么是拉面，为了降低难度，还是用揪片儿来做吧。揪片儿就是面片，用手揪或者用刀切都可以。本着近期工作室忆（经）苦（费）思（紧）甜（张）的中心思想，加入了少许玉米面改善伙食。
【材料】
高筋面粉 250g（三人份大概两小碗）
玉米面 50g
土豆 2颗
胡萝卜 1根
豆腐干 2块
五花肉 适量
辣椒面 适量
【可选材料】
（本人duomo对以下食材非常厌恶，所以并未采用）黑木耳
黄花菜
【调料】
A组
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 半勺
B组
生抽 2大勺
老抽 1勺
食盐 少许
白糖 少许
山西陈醋一大勺
【准备】
土豆，胡萝卜，豆腐干，五花肉，切成1cm的正方形小丁，备用。
【做法】
▽ 1. 250g面粉放入稍微大一点的盆中，玉米面用筛子筛一下和白面和匀。（点击看大图啊）
▽ 2. 一点一点地加水，水加太多不好和，而且不容易观察水的多少，一边加水一边搅拌，直至面粉成棉絮状，然后开始用手和面。和面过程中，如果感觉面团比较硬，面粉不容易附着，就适当在加一点水，面团逐渐光滑，不粘手，盆里没有残留的面粉时和面完成，用一块湿的笼布或者毛巾盖住面团，醒面30分钟。
▽ 3. 在醒面的30分钟里，我们开始做臊子。
▽ 4. 首先将油热后，五花肉入锅翻炒，肉变色后，A组调料入锅，着色均匀后大火收汁，取出备用。
▽ 5. 切好的土豆，胡萝卜，豆腐干入油锅翻炒，B组调料入锅，翻炒均匀，炒好备用的五花肉丁再次入锅，加水没过锅内材料大约一个指节，开大火烧开，转为中小火。
▽ 6. 用擀面杖将面团擀成一张厚1cm的面饼，如果面团太大，可以分两次擀。
▽ 7. 将面饼三折，主要面饼上要多撒些面粉，防止粘连。折好的面饼切成2cm的长条。
▽ 8. 锅中水开后，把面条抻上一点，用手揪出（用刀切也可以）2cm左右的面片下到锅中，煮大概3-4分钟，捞出加上臊子即可食用。
【小贴士】
※ 醒过面吃起来会比较筋道，但也不是越久越好，夏天放的时间长了当心馊掉，30分钟就完全足够了。
-写在文末-
这一期的食谱似乎跟之前的有些不同，既没有精美的食材，也没有华丽的摆盘，但这就是黄土高原上人们的家常便饭，一方水土养一方人，缺水干旱，导致了食材的匮乏，但充足的日照，昼夜的温差，却生长了香甜的小麦和土豆。宽大的面案，又粗又长的擀面杖是家的象征，走得再远一碗面便是对家的思念。